[Java] Allow to set Compression Codec in Arrow Writer

ArrowFileWriter and ArrowStreamWriter doesn't expose a constructor for setting a {_}CompressionCodec{_}.

If they are not meant to, there should be proper documentation on how to save compressed data.

**Reporter**: [Michal Zaborec](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-18143)

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-18143](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-18143). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

まず、ArrowFileWriter と ArrowStreamWriter のコンストラクター、および既存の圧縮ドキュメントを調査します。圧縮を writers 経由で設定可能にすべきか、それとも既存のワークフローとして文書化すべきかを判断し、そのうえで、選択した動作によって圧縮された Arrow データを保存できることを確認します。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。