[Java] Allow to set Compression Codec in Arrow Writer

ArrowFileWriter and ArrowStreamWriter doesn't expose a constructor for setting a {_}CompressionCodec{_}.

If they are not meant to, there should be proper documentation on how to save compressed data.

**Reporter**: [Michal Zaborec](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-18143)

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-18143](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-18143). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Commencez par examiner les constructeurs de ArrowFileWriter et ArrowStreamWriter ainsi que la documentation existante sur la compression. Déterminez si la compression doit être configurable via les writers ou documentée comme un workflow existant, puis vérifiez que le comportement choisi permet d’enregistrer des données Arrow compressées.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.