[Java] arrow-jdbc defines type but not value mapping for struct types

While Types.STRUCT is mapped to ArrowType.Struct, we need additional config to be able to actually read such values, similar to ARROW-4142.

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17006) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17006](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17006). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Bắt đầu bằng cách theo dõi cách arrow-jdbc xử lý Types.STRUCT và ánh xạ nó tới ArrowType.Struct. So sánh cấu hình cần thiết để đọc giá trị với ARROW-4142; hoàn thành nghĩa là có thể đọc các giá trị Struct thông qua tích hợp JDBC, với độ bao phủ cho hành vi đó.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.