[java] cannot read datasets with many columns

### Describe the bug, including details regarding any error messages, version, and platform.

Dataset API gets stuck if one tries to read many columns (100k+) from a parquet or arrow file. The API works if the amount of columns is narrowed via projection.

**Reproduction:**

Use the code from the [example](https://arrow.apache.org/cookbook/java/dataset.html#constructing-datasets) and try to read a file with 100k columns. No batch will be loaded even if the batch size is 1.

version: arrow-dataset 11.0

### Component(s)

Java

Bắt đầu với Java Dataset API và ví dụ xây dựng dataset được liên kết, tái hiện tình trạng bị treo bằng một tệp parquet hoặc Arrow chứa 100k+ cột và batch size bằng 1. Theo dõi đường dẫn đọc trong khi so sánh với một projection được thu hẹp; hoàn tất khi các batch được tải mà không bị mắc kẹt đối với trường hợp dataset rộng đã được báo cáo.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.