[java] cannot read datasets with many columns

### Describe the bug, including details regarding any error messages, version, and platform.

Dataset API gets stuck if one tries to read many columns (100k+) from a parquet or arrow file. The API works if the amount of columns is narrowed via projection.

**Reproduction:**

Use the code from the [example](https://arrow.apache.org/cookbook/java/dataset.html#constructing-datasets) and try to read a file with 100k columns. No batch will be loaded even if the batch size is 1.

version: arrow-dataset 11.0

### Component(s)

Java

Commencez par la Java Dataset API et l’exemple lié de construction de dataset, en reproduisant le blocage avec un fichier parquet ou Arrow contenant 100k+ colonnes et une batch size de 1. Suivez le chemin de lecture tout en le comparant à une projection réduite ; le travail est terminé lorsque les batches se chargent sans rester bloqués pour le cas signalé d’un dataset large.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.