[java] cannot read datasets with many columns

### Describe the bug, including details regarding any error messages, version, and platform.

Dataset API gets stuck if one tries to read many columns (100k+) from a parquet or arrow file. The API works if the amount of columns is narrowed via projection.

**Reproduction:**

Use the code from the [example](https://arrow.apache.org/cookbook/java/dataset.html#constructing-datasets) and try to read a file with 100k columns. No batch will be loaded even if the batch size is 1.

version: arrow-dataset 11.0

### Component(s)

Java

Beginne mit der Java Dataset API und dem verlinkten Beispiel zur Dataset-Erstellung, reproduziere den Hänger mit einer parquet- oder Arrow-Datei mit 100k+ Spalten und einer Batchgröße von 1. Verfolge den Leseweg und vergleiche ihn dabei mit einer eingeschränkten Projektion; abgeschlossen ist die Arbeit, wenn Batches für den gemeldeten Fall eines breiten Datasets geladen werden, ohne stecken zu bleiben.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.