[java] cannot read datasets with many columns

### Describe the bug, including details regarding any error messages, version, and platform.

Dataset API gets stuck if one tries to read many columns (100k+) from a parquet or arrow file. The API works if the amount of columns is narrowed via projection.

**Reproduction:**

Use the code from the [example](https://arrow.apache.org/cookbook/java/dataset.html#constructing-datasets) and try to read a file with 100k columns. No batch will be loaded even if the batch size is 1.

version: arrow-dataset 11.0

### Component(s)

Java

Comienza con la Java Dataset API y el ejemplo enlazado de construcción de datasets, reproduciendo el bloqueo con un archivo parquet o Arrow que contenga 100k+ columnas y un tamaño de batch de 1. Traza la ruta de lectura mientras la comparas con una proyección reducida; el trabajo estará terminado cuando los batches se carguen sin quedarse atascados en el caso reportado de un dataset ancho.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.