Allow to assume role when connecting to AWS catalogs (glue/dynamodb)

### Feature Request / Improvement

At this moment, `role-arn` parameters (either with `client` or `s3` prefix) can be used to assume role before accessing S3 objects. I propose that this functionality is extended to catalog clients for AWS iceberg catalogs (glue/dynamodb). This will improve users experience, since other `client`-prefixed parameters are usually shared between s3 and glue/dynamodb.

Empieza rastreando el manejo existente de role-arn para S3 y los clientes de catálogo de Glue/DynamoDB. Confirma cómo se pasan los parámetros compartidos con prefijo de cliente a cada catálogo y, después, añade cobertura para asumir un rol al conectarse a ambos catálogos. Se considera terminado cuando las opciones de role-arn funcionan para Glue y DynamoDB sin provocar regresiones en el comportamiento de S3.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.