[Java][Docs] Compare/contrast the Netty and Unsafe memory backends

We should compare why you might want to use each.

Are there benchmarks in the Java benchmark suite that might also be useful?

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17300) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17300](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17300). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Commencez par localiser la documentation Java concernant les backends mémoire Netty et Unsafe, puis examinez la suite de benchmarks Java à la recherche de comparaisons pertinentes. Documentez les cas où chaque backend est préférable et incluez des références utiles aux benchmarks ; le travail est considéré comme terminé lorsque la documentation compare clairement les deux choix et leurs compromis.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.