[Java] Improve testing of Dataset bindings

From https://github.com/apache/arrow/pull/13811

- We should ensure all types are tested
- We should organize tests in a way that Parquet, IPC, and eventually CSV/ORC can mostly share test code (save for perhaps skipping/overriding specific format-type pairs)

Incidentally: it may be good to incrementally port this module to JUnit5 and drop JUnit4

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17342) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17342](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17342). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Bắt đầu bằng cách xác định các bài kiểm thử Java cho các bindings của Dataset và xem xét cách các trường hợp Parquet và IPC hiện được tổ chức. Kiểm tra độ bao phủ cho tất cả các kiểu, sau đó đánh giá cách các bài kiểm thử có thể dùng chung mã giữa các định dạng, bao gồm cả các trường hợp CSV và ORC có thể có; việc di chuyển từ JUnit4 sang JUnit5 được ghi nhận là một cân nhắc thứ yếu.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.