[Java] Improve testing of Dataset bindings

From https://github.com/apache/arrow/pull/13811

- We should ensure all types are tested
- We should organize tests in a way that Parquet, IPC, and eventually CSV/ORC can mostly share test code (save for perhaps skipping/overriding specific format-type pairs)

Incidentally: it may be good to incrementally port this module to JUnit5 and drop JUnit4

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17342) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17342](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17342). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Comece localizando os testes Java para os bindings de Dataset e revisando como os casos de Parquet e IPC estão organizados atualmente. Verifique a cobertura para todos os tipos e, em seguida, avalie como os testes poderiam compartilhar código entre os formatos, incluindo possíveis casos de CSV e ORC; a migração de JUnit4 para JUnit5 é observada como uma consideração secundária.

Escrita pelo modelo de indexação a partir do texto da issue.