[Java] Improve testing of Dataset bindings

From https://github.com/apache/arrow/pull/13811

- We should ensure all types are tested
- We should organize tests in a way that Parquet, IPC, and eventually CSV/ORC can mostly share test code (save for perhaps skipping/overriding specific format-type pairs)

Incidentally: it may be good to incrementally port this module to JUnit5 and drop JUnit4

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17342) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17342](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17342). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

まず Dataset の bindings に対する Java テストを見つけ、Parquet と IPC のケースが現在どのように構成されているかを確認します。すべての型のカバレッジを確認し、そのうえで、CSV および ORC のケースの可能性も含め、フォーマット間でテストがコードを共有する方法を検討します。JUnit4 から JUnit5 への移行は二次的な検討事項として記載されています。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。