[FlightRPC][Integration] Ensure all RPC methods are covered by integration testing

This would help catch issues like https://github.com/apache/arrow/issues/13853

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17568) / @lidavidm
#### Related issues:
- [[Flight] Test Flight servers and clients with a generic gRPC services](https://github.com/apache/arrow/issues/20981) (relates to)

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17568](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17568). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Comece localizando os testes de integração existentes do FlightRPC e enumerando os métodos RPC expostos pela implementação Java. Compare os dois conjuntos e, em seguida, adicione cobertura para os métodos ausentes; considera-se concluído quando todos os métodos RPC são exercitados por testes de integração e problemas como o caso Arrow 13853 vinculado são detectados.

Escrita pelo modelo de indexação a partir do texto da issue.