[FlightRPC][Integration] Ensure all RPC methods are covered by integration testing

This would help catch issues like https://github.com/apache/arrow/issues/13853

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17568) / @lidavidm
#### Related issues:
- [[Flight] Test Flight servers and clients with a generic gRPC services](https://github.com/apache/arrow/issues/20981) (relates to)

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17568](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17568). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Comienza localizando las pruebas de integración existentes de FlightRPC y enumerando los métodos RPC expuestos por la implementación de Java. Compara ambos conjuntos y, después, añade cobertura para los métodos que falten; se considera terminado cuando cada método RPC se ejercita mediante pruebas de integración y se detectan problemas como el caso Arrow 13853 enlazado.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.