[Java] Allow loading/unloading vectors without using FieldNodes

The information stored in FieldNode structure is not strictly necessary for serializing/deserializing vectors. We should allow loading/unloading of vectors without it.

**Reporter**: [Steven Phillips](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-792) / @StevenMPhillips

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-792](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-792). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Commencez par retracer les chemins de chargement et de déchargement des vecteurs Java impliqués dans la sérialisation et la désérialisation, puis identifiez où les données de FieldNode sont nécessaires. Le travail est terminé lorsque les vecteurs peuvent être chargés et déchargés sans structure FieldNode, tout en préservant le comportement de sérialisation existant.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.