[Java] Support online dictionary builder and encoder

An online dictionary builder and encoder is used for the scenarios where the dictionary is used as is (for some cases, the dictionary may need to be sorted by content or frequency, before encoding).

For such scenarios, the dictionary building and encoding can be performed simultaneously.

**Reporter**: [Liya Fan](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-6198) / @liyafan82

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-6198](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-6198). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Nell’issue non vengono indicati file Java, test o punti di ingresso. Inizia individuando le API esistenti per la costruzione dei dizionari e l’encoder in arrow-java, quindi determina come viene gestito l’ordinamento per contenuto o frequenza. Il lavoro è completato quando la costruzione del dizionario e la codifica possono avvenire simultaneamente per i dizionari utilizzati così come sono, preservando gli scenari di ordinamento indicati.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.