[Java] Allow a user to provide an alternative "chunk" allocator

Right now, the Arrow Java libraries have two options:
- Have accounted memory using the Netty allocator.
- Have unaccounted memory using your own allocator.

I'd like to add a third option where you can use the existing accounting but decide where the chunks of memory come from.

**Reporter**: [Jacques Nadeau](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-7198) / @jacques-n

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-7198](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-7198). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Không có tệp, bài kiểm thử hoặc entry point nào được nêu tên. Trước tiên, hãy xác định các đường dẫn allocator hiện có, được Netty hỗ trợ và do người dùng cung cấp, trong các thư viện Arrow Java, sau đó xác định cách một nguồn chunk có thể cấu hình duy trì việc hạch toán bộ nhớ; được xem là hoàn thành khi tùy chọn cấp phát thứ ba hoạt động mà không làm mất việc hạch toán.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.