[Java] Allow a user to provide an alternative "chunk" allocator

Right now, the Arrow Java libraries have two options:
- Have accounted memory using the Netty allocator.
- Have unaccounted memory using your own allocator.

I'd like to add a third option where you can use the existing accounting but decide where the chunks of memory come from.

**Reporter**: [Jacques Nadeau](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-7198) / @jacques-n

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-7198](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-7198). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

ファイル、テスト、エントリーポイントは指定されていません。まず、Arrow Java ライブラリ内にある既存の Netty ベースおよびユーザー提供の allocator パスを特定し、次に、設定可能な chunk ソースによってメモリのアカウンティングを維持する方法を決定してください。3 つ目のアロケーションオプションがアカウンティングを失わずに機能すれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。