[Java] Remove deprecated methods from Java dataset module in Arrow 11

ARROW-15745 deprecated some things in the Dataset module which should be removed for Arrow >= 11

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17797) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17797](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17797). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Comece pelo módulo Java Dataset e revise as APIs obsoletas introduzidas por ARROW-15745. Use a documentação de migração vinculada como contexto, depois identifique os métodos afetados e execute os builds ou testes disponíveis do módulo para confirmar que os métodos obsoletos foram removidos sem quebrar o módulo.

Escrita pelo modelo de indexação a partir do texto da issue.