[Java] Remove deprecated methods from Java dataset module in Arrow 11

ARROW-15745 deprecated some things in the Dataset module which should be removed for Arrow >= 11

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17797) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17797](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17797). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Inizia con il modulo Java Dataset ed esamina le API deprecate introdotte da ARROW-15745. Usa la documentazione di migrazione collegata come contesto, quindi identifica i metodi interessati ed esegui le build o i test disponibili del modulo per confermare che i metodi deprecati siano stati rimossi senza compromettere il modulo.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.