[Java] Remove deprecated methods from Java dataset module in Arrow 11

ARROW-15745 deprecated some things in the Dataset module which should be removed for Arrow >= 11

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17797) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17797](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17797). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Comienza con el módulo Java Dataset y revisa las APIs obsoletas introducidas por ARROW-15745. Usa la documentación de migración enlazada como contexto; después, identifica los métodos afectados y ejecuta las compilaciones o pruebas disponibles del módulo para confirmar que los métodos obsoletos se han eliminado sin romper el módulo.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.