bug(Datepicker): Datepicker with Moment ignores locale

### Is this a regression?

- [X] Yes, this behavior used to work in the previous version

### The previous version in which this bug was not present was

16

### Description

Since updating to Angular 17, my mat-datepicker ignores my locale. Everything should be in German but instead it's all in English now.

### Reproduction

StackBlitz link: https://components-issue-uudyxr.stackblitz.io
Steps to reproduce:
1. Open the datepicker to select a date
2. Select a year and a month

### Expected Behavior

The months are displayed in German (screenshot taken from production environment that doesn't have the update to Angular 17 yet).


### Actual Behavior

The months are displayed in English


### Environment

- Angular: 17.0.6
- CDK/Material: 17.0.3
- Browser(s): Chrome
- Operating System (e.g. Windows, macOS, Ubuntu): Windows 11

Bắt đầu với bản tái hiện StackBlitz được liên kết và mat-datepicker được cấu hình với Moment cùng locale tiếng Đức. So sánh hành vi giữa Angular 16 và Angular 17, sau đó lần theo cách datepicker xử lý locale để xác định vì sao tên tháng lại fallback về tiếng Anh. Được xem là hoàn tất khi bản tái hiện hiển thị tên tháng bằng tiếng Đức sau khi nâng cấp và regression được bao phủ bởi các test liên quan của dự án.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.