bug(Datepicker): Datepicker with Moment ignores locale

### Is this a regression?

- [X] Yes, this behavior used to work in the previous version

### The previous version in which this bug was not present was

16

### Description

Since updating to Angular 17, my mat-datepicker ignores my locale. Everything should be in German but instead it's all in English now.

### Reproduction

StackBlitz link: https://components-issue-uudyxr.stackblitz.io
Steps to reproduce:
1. Open the datepicker to select a date
2. Select a year and a month

### Expected Behavior

The months are displayed in German (screenshot taken from production environment that doesn't have the update to Angular 17 yet).


### Actual Behavior

The months are displayed in English


### Environment

- Angular: 17.0.6
- CDK/Material: 17.0.3
- Browser(s): Chrome
- Operating System (e.g. Windows, macOS, Ubuntu): Windows 11

Inizia dalla riproduzione StackBlitz collegata e dal mat-datepicker configurato con Moment e una locale tedesca. Confronta il comportamento tra Angular 16 e Angular 17, quindi traccia la gestione della locale del datepicker per identificare il motivo per cui i nomi dei mesi tornano all'inglese. Il lavoro è completato quando la riproduzione mostra i nomi dei mesi in tedesco dopo l'aggiornamento e la regressione è coperta dai test pertinenti del progetto.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.