bug(Datepicker): Datepicker with Moment ignores locale

### Is this a regression?

- [X] Yes, this behavior used to work in the previous version

### The previous version in which this bug was not present was

16

### Description

Since updating to Angular 17, my mat-datepicker ignores my locale. Everything should be in German but instead it's all in English now.

### Reproduction

StackBlitz link: https://components-issue-uudyxr.stackblitz.io
Steps to reproduce:
1. Open the datepicker to select a date
2. Select a year and a month

### Expected Behavior

The months are displayed in German (screenshot taken from production environment that doesn't have the update to Angular 17 yet).


### Actual Behavior

The months are displayed in English


### Environment

- Angular: 17.0.6
- CDK/Material: 17.0.3
- Browser(s): Chrome
- Operating System (e.g. Windows, macOS, Ubuntu): Windows 11

Comienza con la reproducción vinculada de StackBlitz y el mat-datepicker configurado con Moment y un locale alemán. Compara el comportamiento entre Angular 16 y Angular 17 y, después, sigue el manejo del locale del datepicker para identificar por qué los nombres de los meses vuelven a aparecer en inglés. Se considera terminado cuando la reproducción muestra los nombres de los meses en alemán después de la actualización y la regresión está cubierta por las pruebas relevantes del proyecto.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.