bug(Datepicker): Datepicker with Moment ignores locale

### Is this a regression?

- [X] Yes, this behavior used to work in the previous version

### The previous version in which this bug was not present was

16

### Description

Since updating to Angular 17, my mat-datepicker ignores my locale. Everything should be in German but instead it's all in English now.

### Reproduction

StackBlitz link: https://components-issue-uudyxr.stackblitz.io
Steps to reproduce:
1. Open the datepicker to select a date
2. Select a year and a month

### Expected Behavior

The months are displayed in German (screenshot taken from production environment that doesn't have the update to Angular 17 yet).


### Actual Behavior

The months are displayed in English


### Environment

- Angular: 17.0.6
- CDK/Material: 17.0.3
- Browser(s): Chrome
- Operating System (e.g. Windows, macOS, Ubuntu): Windows 11

Beginnen Sie mit der verknüpften StackBlitz-Reproduktion und dem mit Moment und einem deutschen Locale konfigurierten mat-datepicker. Vergleichen Sie das Verhalten zwischen Angular 16 und Angular 17 und verfolgen Sie anschließend die Locale-Behandlung des Datepickers zurück, um zu ermitteln, warum die Monatsnamen auf Englisch zurückfallen. Erledigt ist die Aufgabe, wenn die Reproduktion nach dem Upgrade deutsche Monatsnamen anzeigt und die Regression durch die relevanten Tests des Projekts abgedeckt ist.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.