[client-v2, jdbc-v2] Observability

## Description

This issue is about observability:
- Logs
- OTel
- Examples
- Statistics
- etc

There is need to:
- measure time of different logic span's (starting request, compressing data chunk, sending data, receiving data etc.)
- measure different stats

ファイル、テスト、エントリーポイントは指定されていません。まず client-v2 と jdbc-v2 の領域を調査し、既存のログ、OTel 統合、例、統計を確認してから、どのリクエストおよびデータ転送の span と測定値を対象にするかを判断してください。Issue では完了条件が定義されていないため、実装前に合意する必要があります。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。