Update Gallery Websockets example

I think there's a better example here: https://github.com/AnswerDotAI/fasthtml/blob/main/examples/chat_ws.py

Review the current chat app and the new one and determine if it should be replaced, or if it serves a different purpose where both examples should be on the gallery.

Examinez l’exemple actuel de Gallery Websockets et comparez-le avec examples/chat_ws.py du dépôt FastHTML lié. Déterminez si le nouvel exemple doit remplacer l’exemple actuel ou si les deux répondent à des objectifs distincts. Le travail est considéré comme terminé lorsque la galerie contient le ou les exemples appropriés et que le choix est documenté dans l’issue ou dans la modification qui en résulte.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.