[Java] Handle Flight Tests to gracefully shutdown.

### Describe the bug, including details regarding any error messages, version, and platform.

We have been experiencing a few flaky tests in Flight. And recently this was tracked in another PR https://github.com/apache/arrow/pull/43551#issuecomment-2328024081.

The root cause could be the issue discussed here. Shutting down the servers gracefully in order to release resources is necessary to avoid this flakiness in the tests.

### Component(s)

Java

Inizia esaminando i report dei test intermittenti di Flight e la discussione collegata in Apache Arrow PR 43551. Identifica i server di test Flight che trattengono risorse e determina come debba essere coordinato l’arresto regolare. Il lavoro è completato quando i server rilasciano le risorse in modo affidabile e l’instabilità dei test segnalata è stata risolta.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.