[Java] Fix splitAndTransfer for variable width vector

When we splitAndTransfer a vector, the value count to set for the target vector should be equal to split length and not the value count of source vector. 

We have seen cases in operator slike FLATTEN and under low memory conditions, we end up allocating a lot more memory for the target vector because of using a large value in setValueCount after split and transfer is done.

**Reporter**: [Siddharth Teotia](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-2294) / @siddharthteotia

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-2294](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-2294). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Recherchez splitAndTransfer dans l’implémentation Java ainsi que les classes de vecteurs à largeur variable, puis retracez la manière dont FLATTEN invoque l’opération. Vérifiez que le nombre de valeurs du vecteur cible après le transfert correspond à la longueur du split et examinez les tests existants pertinents ou ajoutez une couverture pour le cas d’allocation réduite.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.