[Java] Fix splitAndTransfer for variable width vector

When we splitAndTransfer a vector, the value count to set for the target vector should be equal to split length and not the value count of source vector. 

We have seen cases in operator slike FLATTEN and under low memory conditions, we end up allocating a lot more memory for the target vector because of using a large value in setValueCount after split and transfer is done.

**Reporter**: [Siddharth Teotia](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-2294) / @siddharthteotia

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-2294](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-2294). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Durchsuche die Java-Implementierung nach splitAndTransfer und den Vektorklassen mit variabler Breite und verfolge anschließend, wie FLATTEN die Operation aufruft. Überprüfe, ob die Anzahl der Werte im Zielvektor nach der Übertragung mit der Länge des Splits übereinstimmt, und prüfe die relevanten bestehenden Tests oder ergänze eine Testabdeckung für den Fall mit reduzierter Allokation.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.