[Java][CI] Add testing to current java-jars builds and extend to JDK 11 and 17

As discussed on when we execute the crossbow build to the java-jars task we are not testing the built jars. Currently we are also only building the jars for JDK 1.8. We should both:
- Run Java tests over the built jars
- Build jars for other JDKs supported (11 and 17)

 

**Reporter**: [Raúl Cumplido](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-16640) / @raulcd

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-16640](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-16640). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Bắt đầu với tác vụ crossbow java-jars và cấu hình build JDK 1.8 hiện tại của tác vụ, sau đó truy vết cách các bài kiểm thử Java được gọi trên các jars đã build. Tác vụ được hoàn tất khi kiểm thử các jars được tạo ra và tạo các build cho JDK 1.8, 11 và 17.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.