[Java][CI] Add testing to current java-jars builds and extend to JDK 11 and 17

As discussed on when we execute the crossbow build to the java-jars task we are not testing the built jars. Currently we are also only building the jars for JDK 1.8. We should both:
- Run Java tests over the built jars
- Build jars for other JDKs supported (11 and 17)

 

**Reporter**: [Raúl Cumplido](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-16640) / @raulcd

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-16640](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-16640). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

crossbow java-jars タスクとその現在の JDK 1.8 ビルド設定から始め、次に、ビルドされた jars に対して Java テストがどのように呼び出されるかを追跡します。タスクが生成された jars をテストし、JDK 1.8、11、17 用のビルドを生成すれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。