[Java] Support reading a subset of fields from an IPC file or stream

C++ supports `IpcReadOptions.included_fields` which lets you load a subset of (top-level) fields from an IPC file or stream, potentially saving on I/O costs. It would be useful to support this in Java as well. Some refactoring would be required since MessageSerializer currently reads record batch messages in as a whole, and it would be good to quantify how much of a benefit this provides in different scenarios.

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17914) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-17914](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-17914). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Bắt đầu với MessageSerializer và theo dõi cách các thông báo record batch hiện được đọc từ các tệp và luồng IPC. So sánh hành vi mong muốn với C++ IpcReadOptions.included_fields, sau đó xác định việc lựa chọn các trường cấp cao nhất sẽ hoạt động như thế nào và định lượng lợi ích I/O trong các kịch bản khác nhau.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.