[CI][Java] Remove excluded unstable tests when building java-jars.

### Describe the bug, including details regarding any error messages, version, and platform.

When we are builiding java-jars we are currently using the following exclusions:
```
exclude_tests="${exclude_tests}|arrow-acero-asof-join-node-test"
exclude_tests="${exclude_tests}|arrow-acero-hash-join-node-test"
```
We should remove those once: https://github.com/apache/arrow/issues/36482 is solved.

### Component(s)

Continuous Integration, Java

Bắt đầu bằng cách xác định cấu hình build java-jars tạo exclude_tests và xác nhận rằng hai mục loại trừ vẫn còn hiện diện. Kiểm tra xem Apache Arrow issue 36482 đã được giải quyết chưa, sau đó xóa các mục loại trừ arrow-acero-asof-join-node-test và arrow-acero-hash-join-node-test rồi xác minh build java-jars.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.