docs-bug(all): Add doc for mixins

### Documentation Feedback

Add documentation for all the mixins and explain what they are used for and what the parameters are. This includes:
- Component mixins (examples: mat.button-theme, mat.button-color, mat.button-typography, mat.button-density, ...). I think this should be documented under the new styling tab on each component page. For now, there is only the new `overrides` mixin.
- Global mixins (examples: mat.get-theme-color, mat.define-theme, mat.core, mat.theme, mat.elevation-classes, mat.app-background, ...).

### Affected documentation page

https://material.angular.io/components/categories

material.angular.io/components/categories の対象ドキュメントページから始め、既存のコンポーネントスタイリングのドキュメント、特に新しいスタイリングタブと overrides mixin を確認します。issue に記載されているコンポーネント用およびグローバルの mixin を一覧化し、それぞれの目的とパラメーターについてどのようなドキュメントが必要かを定義します。関連する mixin が意図されたコンポーネントまたはグローバルの場所にドキュメント化されていれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。