docs-bug(all): Add doc for mixins

### Documentation Feedback

Add documentation for all the mixins and explain what they are used for and what the parameters are. This includes:
- Component mixins (examples: mat.button-theme, mat.button-color, mat.button-typography, mat.button-density, ...). I think this should be documented under the new styling tab on each component page. For now, there is only the new `overrides` mixin.
- Global mixins (examples: mat.get-theme-color, mat.define-theme, mat.core, mat.theme, mat.elevation-classes, mat.app-background, ...).

### Affected documentation page

https://material.angular.io/components/categories

Comienza con la página de documentación afectada en material.angular.io/components/categories y revisa la documentación existente sobre el estilo de los componentes, especialmente la nueva pestaña de estilos y el overrides mixin. Haz un inventario de los mixins de componentes y globales enumerados en el issue y define qué documentación necesita cada uno para explicar su propósito y sus parámetros; se considera terminado cuando los mixins relevantes estén documentados en sus ubicaciones previstas de componente o globales.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.