docs-bug(all): Add doc for mixins

### Documentation Feedback

Add documentation for all the mixins and explain what they are used for and what the parameters are. This includes:
- Component mixins (examples: mat.button-theme, mat.button-color, mat.button-typography, mat.button-density, ...). I think this should be documented under the new styling tab on each component page. For now, there is only the new `overrides` mixin.
- Global mixins (examples: mat.get-theme-color, mat.define-theme, mat.core, mat.theme, mat.elevation-classes, mat.app-background, ...).

### Affected documentation page

https://material.angular.io/components/categories

Inizia dalla pagina di documentazione interessata all’indirizzo material.angular.io/components/categories e rivedi la documentazione esistente sullo stile dei componenti, in particolare la nuova scheda di stile e l’overrides mixin. Fai un inventario dei mixin dei componenti e globali elencati nell’issue, quindi definisci quale documentazione serve a ciascuno per il relativo scopo e i relativi parametri; il lavoro è completato quando i mixin pertinenti sono documentati nelle rispettive posizioni previste, a livello di componente o globale.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.