Make allow text and icon overlap true by default

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Having the default value false, has led to confusion for our end users. The default value of false makes sense for symbols used in the style as labels and icons but for end-user added symbols, which are always important, we should not hide them by default. This is a breaking change and requires a semver major update.

```
symbolManager.setIconAllowOverlap(true);
symbolManager.setTextAllowOverlap(true);
```

Commencez par localiser l’implémentation de symbolManager.setIconAllowOverlap(true) et de symbolManager.setTextAllowOverlap(true), puis examinez la manière dont leurs valeurs par défaut sont définies. Modifiez les deux valeurs par défaut afin que les symboles ajoutés par les utilisateurs finaux autorisent le chevauchement sans appels explicites, et vérifiez que les labels de style et les icônes conservent leur comportement prévu. Il s’agit d’un breaking change nécessitant une mise à jour majeure de semver.

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