Add observability tools to "Tools and Libraries" page

> Let's use this opportunity to add a section to https://graphql.org/community/tools-and-libraries/ around observability and link here to that section so people can go and see specific solutions around that

_Originally posted by @Urigo in https://github.com/graphql/graphql.github.io/pull/1818#discussion_r1843944175_

https://graphql.org/community/tools-and-libraries/ にある既存の Tools and Libraries ページから始め、現在のセクション構成とリンクされている項目を確認してください。maintainer と observability セクションの範囲を定義し、その後セクションを追加して issue からリンクしてください。ページに具体的な observability ソリューションが明確に示されれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。