Add observability tools to "Tools and Libraries" page

> Let's use this opportunity to add a section to https://graphql.org/community/tools-and-libraries/ around observability and link here to that section so people can go and see specific solutions around that

_Originally posted by @Urigo in https://github.com/graphql/graphql.github.io/pull/1818#discussion_r1843944175_

Commencez par la page Tools and Libraries existante à l’adresse https://graphql.org/community/tools-and-libraries/ et examinez la structure actuelle de ses sections ainsi que les entrées liées. Définissez le périmètre de la section d’observabilité avec les maintainers, puis ajoutez la section et créez un lien vers celle-ci depuis l’issue ; le travail est considéré comme terminé lorsque la page présente clairement des solutions d’observabilité spécifiques.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.