Add projection web app documentation

The website will have general instructions for use. This page will have formatting instructions, details about how data is calculated and exported, etc.

Replaces:
https://github.com/blekhmanlab/compendium_docs/blob/1.2.0/docs/source/projectionist/index.rst
https://github.com/blekhmanlab/compendium_docs/blob/1.2.0/docs/source/projectionist/reference.rst

Empieza leyendo los archivos reemplazados docs/source/projectionist/index.rst y docs/source/projectionist/reference.rst enlazados en el issue; después, inspecciona la estructura actual de la documentación de la aplicación web. Se considera completado cuando una página de reemplazo cubre el uso general, el formato, el cálculo de datos y las instrucciones de exportación.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.