Add projection web app documentation

The website will have general instructions for use. This page will have formatting instructions, details about how data is calculated and exported, etc.

Replaces:
https://github.com/blekhmanlab/compendium_docs/blob/1.2.0/docs/source/projectionist/index.rst
https://github.com/blekhmanlab/compendium_docs/blob/1.2.0/docs/source/projectionist/reference.rst

Beginne damit, die im Issue verlinkten ersetzten Dateien docs/source/projectionist/index.rst und docs/source/projectionist/reference.rst zu lesen, und untersuche anschließend die aktuelle Dokumentationsstruktur der Web-App. Fertig ist die Aufgabe, wenn eine Ersatzseite die allgemeine Verwendung, die Formatierung, die Datenberechnung und Anweisungen zum Export abdeckt.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.