Allow file reader to read without setting ReaderOptions::projection

Currently `ReaderOptions::projection` (https://github.com/apache/iceberg-cpp/blob/main/src/iceberg/file_reader.h#L111) is required to be set before opening a parquet/avro reader, otherwise an error will be returned complaining about this. It would be good to allow reading all columns from the file if this field is unset.

src/iceberg/file_reader.h の ReaderOptions::projection 付近から開始し、これが未設定の場合に parquet および avro の reader がどのように開かれるかを追跡します。リポジトリ内の関連する reader のチェックまたはテストを使って、未設定の projection が現在のエラーなしにすべての列を読み取ることを確認します。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。