Allow file reader to read without setting ReaderOptions::projection

Currently `ReaderOptions::projection` (https://github.com/apache/iceberg-cpp/blob/main/src/iceberg/file_reader.h#L111) is required to be set before opening a parquet/avro reader, otherwise an error will be returned complaining about this. It would be good to allow reading all columns from the file if this field is unset.

Inizia da src/iceberg/file_reader.h, intorno a ReaderOptions::projection, e segui come vengono aperti i reader parquet e avro quando non è impostato. Verifica che una projection non impostata legga tutte le colonne senza l’errore attuale, usando i controlli o test dei reader pertinenti nel repository.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.