[Java][Dataset] FileSystemDataset: Support reading dictionary arrays

**Reporter**: [Hongze Zhang](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-12481) / @zhztheplayer

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-12481](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-12481). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

まず、Java の FileSystemDataset 実装と、既存の配列読み取りパスを見つけます。リポジトリ内の他の場所で dictionary arrays がどのように表現・処理されているかを比較し、そのうえで関連するテストを特定するか、dictionary arrays の読み取りに対するカバレッジを追加します。FileSystemDataset が既存のデータセット読み取りを退行させることなく dictionary arrays を正常に読み取れるようになれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。