[Java][Dataset] FileSystemDataset: Support reading dictionary arrays

**Reporter**: [Hongze Zhang](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-12481) / @zhztheplayer

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-12481](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-12481). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Comece localizando a implementação Java de FileSystemDataset e seu caminho existente para leitura de arrays. Compare como dictionary arrays são representados e tratados em outras partes do repositório e, em seguida, identifique os testes relevantes ou adicione cobertura para a leitura deles. A tarefa estará concluída quando FileSystemDataset puder ler dictionary arrays com sucesso sem causar regressões nas leituras de datasets existentes.

Escrita pelo modelo de indexação a partir do texto da issue.