[Java] [Benchmarking] Large stdout when running benchmarks

Since ARROW-15058 running the Java benchmarks results in stdout logs that are extremely large (we're seeing them at ~14gb). This is disrupting running benchmarks on conbench.

We've temporarily worked around this by disabling stdout logging entirely, but this will make debugging issues in the future much harder.

Is there any way to reduce the volume of stdout logging when running these benchmarks?

cc @davisusanibar [~fan_li_ya]

**Reporter**: [Elena Henderson](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-15259) / @ElenaHenderson

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-15259](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-15259). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

L’issue n’indique aucun fichier source, point d’entrée du benchmark ni test. Commencez par reproduire une exécution de benchmark Java et retracer la journalisation introduite depuis ARROW-15058 ; comparez le volume de sortie avec la solution temporaire qui désactive stdout. Le travail est terminé lorsque la sortie stdout du benchmark est sensiblement réduite, tout en conservant des informations de débogage utiles et sans perturber conbench.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.