[Java] Add user documentation for achieving better performance

**Reporter**: [Li Jin](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-3497) / @icexelloss

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-3497](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-3497). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

この issue では、ファイル、テスト、エントリーポイントのいずれも指定されていません。まず、リンクされている移行ドキュメントと Java 実装のコンテキストを確認し、その後、どのようなパフォーマンスに関するガイダンスが必要かを判断してください。Java ユーザーがより高いパフォーマンスを実現する方法をユーザー向けドキュメントで説明できれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。