[Java] Add user documentation for achieving better performance

**Reporter**: [Li Jin](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-3497) / @icexelloss

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-3497](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-3497). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

L’issue ne mentionne aucun fichier, test ou point d’entrée. Commencez par examiner la documentation de migration liée et le contexte de l’implémentation Java, puis déterminez quelles indications sur les performances sont nécessaires. La tâche est terminée lorsque la documentation destinée aux utilisateurs explique comment les utilisateurs de Java peuvent obtenir de meilleures performances.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.