[Java] Add user documentation for achieving better performance

**Reporter**: [Li Jin](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-3497) / @icexelloss

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-3497](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-3497). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

A issue não informa nenhum arquivo, teste ou ponto de entrada. Comece revisando a documentação de migração vinculada e o contexto da implementação em Java e, em seguida, determine quais orientações de desempenho são necessárias. A tarefa estará concluída quando a documentação voltada ao usuário explicar como os usuários de Java podem obter um desempenho melhor.

Escrita pelo modelo de indexação a partir do texto da issue.